Descrição
Fungo Oriental, orelha de juda, orelha de pau, Mu er, Kikurage
É uma variedade originária da Ásia, sendo cultivada há centenas de anos na China, país que o utiliza em diversas receitas de risotos, saladas, molhos, grelhados, cozidos e massas. Também é muito consumida no Japão e Vietnã.
O Kikurague possui um sabor suave, cuja textura, gelatinosa quando cozida, torna-se muito atraente nas receitas. Um prato muito conhecido que utiliza o Kikurague é a Sopa de Vinagre Chinesa, ideal para os dias mais frios ou no Ramen.
Produto importado da China
Passo a passo da hidratação
-Coloque os cogumelos secos em uma tigela funda.
-Cubra com água fria ou morna em abundância.
-Deixe de molho por 15 a 30 minutos (eles vão crescer bastante de tamanho).
-Escorra a água e lave os cogumelos para remover qualquer resíduo de terra.
