Descrição
Fungo Oriental – Seleção Sim Sim. Fungo branco da neve, orelha de pau branco. Bai Mu Er
O Fungo Tremella é bastante usado nas culinárias orientais, seja doce ou salgada. Ela possui uma característica crocante gelatinoso. É usada como fungos nas receitas, juntamente com cogumelos, refogados e grãos matinais.
Produto da China
Passo a Passo de Preparo
1. Hidratação
Coloque a quantidade desejada de Tremella desidratada em uma tigela e cubra com bastante água em temperatura ambiente. Deixe de molho de 30 a 60 minutos (ou até algumas horas), até que ele fique totalmente macio, esponjoso e aumente de volume.
2. Limpeza
Escorra a água e lave bem o cogumelo. Com uma tesoura ou faca, corte e descarte a base central, que é mais dura e amarelada.
3. Preparo na Cozinha
Pique a parte macia e gelatinosa em pedaços menores. O uso mais comum é em sopas doces chinesas (ex: com maçã, goji berry ou tâmaras), mas ele também pode ser adicionado a ensopados salgados. Cozinhe em fogo baixo de 15 a 40 minutos, dependendo de quão macio e espesso você deseja o caldo.
Itens que combinam com Tremella: Caldo de Açúcar cristal ou mascavo (a gosto) ou rochas de açúcar amarelo, goji berry, tamara chinesa e Lian Zi (semente de lotus)
